Порошок растворить в воде комнатной температуры в соотношении 1:9 (одна часть порошка и 9 частей воды). Воду необходимо добавлять в сухую смесь постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Через 10-15 минут произойдет набухание смеси. Полученная масса приобретет свойства активного белка.
| Индустрия | Функции |
|---|---|
| Кондитерские изделия | Является одним из главных компонентов в составе взбиваемых кондитерских изделий |
| Рыбные полуфабрикаты | Положительно влияет на водосвязующие свойства рыбного фарша, его консистенцию, предотвращает синерезис — отделение влаги с потерей объема. |
| Мясные продукты | Использование сухого яичного белка в производстве мясных продуктов позволит снизить существующий дефицит белка, обогатить его наиболее важными аминокислотами, увеличить объем выпускаемой продукции и рационально использовать мясное сырьё |
| Макаронные изделия | Увеличивает внутреннюю текстуру, не подвергается денатурационным изменениям, не имеет привкуса и запаха |
| Продукты для спортивного питания | Является великолепным источником протеина |
| Медицина | Лизоцим присутствует во всех пищевых продуктов и является отличным антисептиком. |
| Наука | Яичный белок является превосходной средой культивирования для лабораторного выращивания микроорганизмов. |